В начале июля 2007 года авиакомпания Emirates открыла новый цех бортового питания в Дубае. Новый цех по праву можно считать самым современным и большим в мире.

На постройку цеха, который способен производить 115 000 порций бортового питания в день, было затрачено 120 миллионов долларов. Новый цех будет работать эксклюзивно для Emirates, в то время как второй центр, построенный ранее, будет обеспечивать бортовым питанием другие авиакомпании. Оба центра находятся в подчинении подразделения Emirates Flight Catering (EKFC), 90% которого владеет группа Emirates, а 10% - Департамент Гражданской Авиации Дубая.

Площадь нового четырехэтажного цеха составляет примерно 50 000 квадратных метров. Он может снабдить необходимым количеством 95 вылетающих и 90 прилетающих рейсов в день.

Здание цеха было спроектировано EKFC совместно с i+O - немецкой компанией по индустриальному дизайну, специализирующейся на строительстве центров бортового питания. Новый высокотехнологичный цех отвечает всем санитарным нормам и экономичен в использовании энергии. В нем установлено специальное оборудование, которое контролирует процесс приготовления блюд. Таким образом, пассажирам Emirates предлагается исключительно свежая и качественно приготовленная пища.

Новый центр будет максимально автоматизирован, чтобы отвечать большому объему производства. Например, будет установлена конвейер для тележек и оборудования и автоматическая вакуумная система уборки отходов.

Также в цехе установлена система санитарного контроля Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Температура в помещениях постоянно проверяется при помощи инфракрасных пушек, которые регистрируют температуру любого объекта, на который попадают лучи. Внутренняя лаборатория центра проводит выборочные тесты приготовленных блюд и оборудования.

Специальный компьютерный модуль для оперирования системой бортового питания, разработан специалистами компании Oracle. Он полностью интегрирован с остальными модулями, контролирующими техническое прогнозирование, снабжение и процесс заказа.

В цехе существуют отдельные зоны для приготовления блюд китайской, японской, индийской, арабской и европейской кухни. Также имеется отдельная кухня для приготовления 24 видов специального меню Emirates, кухня для обучения персонала и кухня, где готовят блюда для персонала. Несмотря на все разнообразие блюд, в меню нет свинины. Мясо, используемое в приготовлении пищи, соответствует мусульманским религиозным требованиям.

Гэри Чэпмен (Gary Chapman), президент группы Emirates по сервису и президент подразделения Dnata отметил: "Система бортового питания похожа на кубик Рубика: все грани должны четко совпасть в одно время, в одном и том же месте. Мы уверены, что благодаря новому цеху подразделения EKFC мы предоставим пассажирам еще более качественное питание".

В распоряжении Emirates имеется 98 грузовиков повышенной вместительности (ожидается также поставка 31 грузовика). Грузовики осуществляют погрузку и разгрузку на 37 внешних и 34 внутренних грузовых помостах.

Цех бортового питания в дубайском международном аэропорту был открыт в 1975 году, и производил от 2000 до 2500 порций бортового питания в день. В 1985 году была основана авиакомпания Emirates. В 2000 году появилась компания Abela Emirates Catering Company, а в 2003 ее переименовали в Emirates Flight Catering. На данный момент EKFC обслуживает в общей сложности 110 международных авиалиний, производя 82 000 порций еды в день (62 000 порций для Emirates). Численность рабочего персонала компании составляет 5 000 человек.

EKFC также включает в себя таможенные склады, прачечные и продуктовые магазины в терминалах аэропортов.

Сегодня Emirates Flight Catering производит 26 миллионов порций бортового питания в год, это количество планируется увеличить до 45 миллионов к 2014 году. По прогнозам, прибыль компании увеличится с 225 миллионов долларов до 400 миллионов долларов за ближайшие 7 лет....